Kuumailmapallo kakku

Erään pariskunnan pitkäainen haave kuumailmapallolla lentämisestä toteutui ihan oikeasti, että myös kakkunakin.

Domino-keksi pohjan päälle tein omena-sitruuna hillokkeen ja siihen päälle vanilja-tuorejuustokakku.
Kuumailmapallo on sokerimassaa.

Ylioppilaan kakkuja

Kesäkuun 4. päivä sai serkku-tyttöni painaa päähänsä valkolakin.

Tälläisia kakkuja tein hänelle.

Lakkikakku, jossa sisällä vadelmamousse ja päällinen sokerimassaa, musta nauha kick-patukkaa.

Kermakakku, jonka sisällä mango-sitruuna täyte ja omenankukat sokerimassaa.

Vanilja-raparperijuustokakku, jossa kukkaset myös sokerimassaa.

Ylioppilas pikkuleivät aprikoosimarmelaadilla.

Karonkka juhlien kakku

Tammikuun lopulla tein jo tämän kakun, mutta kuvan löysin vasta nyt.

Kakussa on digestive-keksi pohja jonka päällä itse keitettyä puolukkahilloa,
Valkoinen kerros on vaniljan makuinen ns. mousse.
Koristeena on lumeen istahtanut alppihiihtäjä, jolla suksetkin viellä jalassa, alppihiihtäjän takana on pikeeristä valmistettuja lumihiutaleita.

Näitä kakkuja tein juhliin kolme kappaletta, joissa vain yhdessä oli alppihiihtäjä ja muissa oli vain pikeeri lumihiutaleita.

50-vuotis syntymäpäivät

Juhlimme tänään avomieheni äidin 50-vuotis syntymäpäiviä.
Valmistin 30 hengelle tarjottavat juhliin.
Tarjolla oli
Vihreä salaatti
Broileri-pastasalaatti
Kinkkuvoileipäkakku
Feta-kasvipiirakkaa
Cocktail-piirakoita ja munavoita

Vadelma-kermakakkua
Sitruuna-juustokakkua
Pikkuleipiä

Unohtui ottaa kuvia suolaisista tarjottavista, kakuista muistin ottaa :)

Raparperi-mansikka-vanilja kakku

Kinuskikissalla oli ihana Vanilja-raparperikakun ohje, josta sovelsin sitten oman ohjeen.

Käytin raparperin tilalla oma tekemää raparperi-mansikkamarmeladia, kun alkuperäisessa ohjeessa raparperit laitetaan uuniin niin laitoin marmeladin jäähtyneen pohjan päälle.Täytteeseen lisäsin hieman vaniljasokeria sekä vaniljatangon sieminiä, kun kaupasta ei löytynyt vaniljajauhetta.

Koristeet ovat sokerimassaa ja tummaa suklaata.

Suklaa-juustokakku

Kokeilin suklaajuustokakkua ja hyvää tuli.

Pohja:

125g Digestive keksejä
n. 50g voita sulatettuna

Mousse:

125g tummaa suklaata (käytin Pandan tummaa)
2 liivatelehteä
tilkka vettä
2dl kermaa
2 munaa (2 valkuaista ja 2 keltuaista)
200g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria

Murkaa keksit ja sekoita niiden joukkoon sulatettu rasva.
Painele keksimurut irtopohjaisen vuoan pohjalle, ja laita jääkaappiin odottamaan.

Erottele valkuaiset keltuaisista.
Sulata suklaa ja jäähdytä se.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma.
Vatkaa valkuaiset erikseen.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liota ne tilkkaan kuumaa vettä.
Sekoita tuorejuusto, sokeri, keltuaiset ja sulatettu suklaa keskenään.
Lisää siihen sulatetut liivatteet hyvin sekoittaen.
Lisää kummatkin vaahdot (kerma ja valkuais) varovasti sekoittaen, älä vatkaa!
Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään saakka.

Koristele suklaalla, kaakaojauholla, marjoilla tms.

Valmistujais kakkuja

Nämä kakut tein sunnuntaina veljeni avovaimolle joka valmistui hotellivirkailijaksi.
Toiveesta valmistin yhden juustokakun joka sai olla raikas.
Juustokakku oli kahdesta eri moussesta valmistettu keksipohjainen.
Alin mousse on mango-mousse ja päälimmäinen lime-mousse päällä viellä mangososetta ja erilaisia hedelmiä ja marjoja sekä valkosuklaasta valmistettuja koristeita, jotka värjäsin vihreäksi.

Toinen kakku oli suklaakakku kermalikööri täytteellä lisäksi joukossa oli viellä kokonaisia vadelmia.
Kakun kostutin kermaliköörin ja maidon seoksella.
Päällä kermasta ja tummasta suklaasta tehty kuorrutus.
Koristeet marsipaania ja sokerimassaa.

Onnea viellä valmistuneelle Sofialle :)

Mustaherukka-suklaa kakku

Musteherukka-suklaa kakku on valmistettu digestive pohjan päälle, ensin suklaamousse ja siihen hyydytetty mustaherukkamousse päälle.
Reunoilla suklaasta "pitsi"reunat ja ruusut marsipaania.

Sitruunainen juustokakku

Tässä raikas sitruunainen juustokakku, jonka päällä on appelsiini kiille ja reunoilla suklaata.
Tämä ohje on helposti muunneltavissa eri makuiseksi kakuksi, esim. mango, appelsiini, vadelma jne. Ja pohjaankin voi laittaa eri keksejä, tässä kakussa Dominoita, mutta kaurakeksit tai vaikka Digestivitkin sopisivat, mutta silloin muista laittaa rasvaa hieman enemmän.
Tämä kakku on tehty n. 20cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, jolloin kakusta tulee korkeampi ja omasta mielestäni näyttävämpi.

Pohja:

• 200g Dominoita
• 50g Sulatettua voita
  

Täyte:

• 5 liivatelehteä
• 4dl Flora vispiä
• 400g sitruuna tuorejuustoa
• 3/4 dl sokeria
  
• 1/2 dl sitruunamehua
• 1 sitruunan raastettu kuori

Murskaa Dominot ja lisää siihen sulatettu voi. Levitä keksi-voi seos irtopohja vuokaan. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sokeri ja kuori raaste.
Kiehauta sitruunan mehu ja liota siihen liivatteet, lisää ohuena nauhana kerma-tuorejuusto seokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mielummin yön yli.

Appelsiini kiille:

• 3 liivatelehteä
• 3dl appelsiinimehua

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Mittaa appelsiini mehusta 1/2dl kattilaan ja kiehauta, lisää liivatteet ja sulata ne mehun joukkoon.
Lisää liivate-mehu seos lopun mehun joukkoon ja anna jäähtyä, mehu ei saa olla kuumaa kun sen lisää kakun päälle.
Lusikkaa apuna käyttäen kaada liivate kakun päälle ja anna hyytyä n. 3 tuntia.

Appelsiini-valkosuklaa juustokakku