Sitruunainen juustokakku

Tässä raikas sitruunainen juustokakku, jonka päällä on appelsiini kiille ja reunoilla suklaata.
Tämä ohje on helposti muunneltavissa eri makuiseksi kakuksi, esim. mango, appelsiini, vadelma jne. Ja pohjaankin voi laittaa eri keksejä, tässä kakussa Dominoita, mutta kaurakeksit tai vaikka Digestivitkin sopisivat, mutta silloin muista laittaa rasvaa hieman enemmän.
Tämä kakku on tehty n. 20cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, jolloin kakusta tulee korkeampi ja omasta mielestäni näyttävämpi.

Pohja:

• 200g Dominoita
• 50g Sulatettua voita
  

Täyte:

• 5 liivatelehteä
• 4dl Flora vispiä
• 400g sitruuna tuorejuustoa
• 3/4 dl sokeria
  
• 1/2 dl sitruunamehua
• 1 sitruunan raastettu kuori

Murskaa Dominot ja lisää siihen sulatettu voi. Levitä keksi-voi seos irtopohja vuokaan. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen, vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sokeri ja kuori raaste.
Kiehauta sitruunan mehu ja liota siihen liivatteet, lisää ohuena nauhana kerma-tuorejuusto seokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mielummin yön yli.

Appelsiini kiille:

• 3 liivatelehteä
• 3dl appelsiinimehua

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Mittaa appelsiini mehusta 1/2dl kattilaan ja kiehauta, lisää liivatteet ja sulata ne mehun joukkoon.
Lisää liivate-mehu seos lopun mehun joukkoon ja anna jäähtyä, mehu ei saa olla kuumaa kun sen lisää kakun päälle.
Lusikkaa apuna käyttäen kaada liivate kakun päälle ja anna hyytyä n. 3 tuntia.